青山(せいざん)-懐石料理とワイン-

銀座の隠れ家 懐石料理とワインのお店

ワインと日本料理のお店「青山」ソムリエお勧めワインリスト

ここでは「ソムリエお薦めワインリスト」を紹介いたします。
ご来店の折には是非「GRANDMENU」もご覧になってください。

クローズ・エルミタージュ レ・メゾニエ
¥6,500 (税込¥7,150)

Crozes-Hermitage Les Meysonniers '19
M.Chapoutier / Cotes du Rhone
「太陽のワイン」 それがコート・デュ・ローヌ。 地中海性気候が
タンニン・アルコールの強い長熟のワインからフレッシュで果実味溢れる
ワインまで独特なワイン文化をつくりあげています。
1808年にタン・エルミタージュに設立されたドメーヌ・シャプティエ。
洗練されたシラー造りの天才技  とくとご覧あれ!!

シャトー・ラネッサン
¥7,000 (税込¥7,700)

Ch. LANESSAN '12
Haut Medoc  /  Bordeaux(仏)
シャトー・ベイシュヴェルとシャトー・デュクリュボーカイユの
畑に囲まれている恵まれた立地のシャトー・ラネッサン
ワイン造りは1310年から始まり、メドックで最も歴史のあるシャトー
ワイン評論家のRパーカーJr氏は「メドック格付けをやり直せば
確実に5級は間違いない」と大絶賛!  2012年 飲み頃です!

フィサン
¥7,500 (税込¥8,250)

Fixin V.V '20
Denis Marchand / Bourgogne (仏)
1813年から8代続く歴史あるドメーヌ ドニ マルシャン
昔ながらの収穫から醸造まで全ての作業を手作業に拘り、
ピュアーでエレガントな味わいのワインを造り続けています

マディラン シャトーモンテュス
¥7,500 (税込¥8,250)

Madiran Ch.Montus '16
D.Alain Brumont / Sud-Ouest(仏)
マディラン固有品種タナを用い“黒いワイン”と称されている。
マディランは旧来ワイン産地としては無名でしたが、名手アラン・ブリュモンが
シャトーモンテュスを送り出し、抜群の評価を得て、一躍、有名に成りました。
濃密・濃厚でありながら野蛮ではなく、フランスで最も力強いワイン。

ディレクターズ・カット ジンファンデル
¥8,500 (税込¥9,350)

Director's Cut Zinfandel '19
Napa / California(米)
カリフォルニア固有品種ジンファンデル。タンニンが鋭く十数年前までは
ブラッシュワイン(ロゼ)として、ピクニックワインでしたが、今日では、
造り手の努力と醸造技術の発展により、見違えるようなワインに成りました。
ディレクターズ・カットは、フランシス=コッポラが満を持して
2005年ファーストリリース。今まで見たことが無い、斬新的なエチケット。
味わいも素晴らしい! コッポラさん お見事! 

ムルソー
¥8,500 (税込¥9,350)

Meursault Rouge '18
Fabien Coche / Bourgogne (仏)
白ワインの一大銘醸地 ご存じ ムルソー
ムルソー狂いが愛して止まない芳醇な香りの白ワイン
あまりにも白ワインで有名ですがごく少量素晴しい赤ワインも産出しています
造り手はムルソ一ひと筋 名門 ファビアン・コシュ
ファビアンはムルソー造りの現人神コシュ・デュリの従兄弟
極めて貴重品  白ワイン造りの名手が造る赤ワイン 感動ものです

カレラ ピノ・ノワール セントラルコースト
¥8,500 (税込¥9,350)

CALERA P・N '20
California(米)
最早 説明の必要がないほど 世界的に評価を得た カレラ
カリフォルニアを代表する赤ワイン カレラピノノワール。
DRCで修業をし、カレラワイナリーを起こしたジョシュ・ジャンセン
彼が造るピノは、ブルゴーニュワインの味わいです。
上質なカリフォルニアピノを どうぞ お試し下さい。
     安心して飲める 1本です。

バローロ  ピニン
¥8,800 (税込¥9,680)

Barolo Pinin DOCG '13
Fratelli Ferrero / Piemonte(伊)
イタリアワインの王様 ピエモンテ州を代表する バローロ。
造り手の フラテッリ・フエッレーロは1933年から
ワインコンクールの受賞歴が有るほど歴史ある名門
ネッビオーロ種の男性的な力強さに しなやかさ
エレガンスなスタイルを兼ね備えたワインを造り続けています

シャトー・カプベルン・ガスクトン
¥8,800 (税込¥9,680)

Ch.Capbern Gasqueton ’03
St-Estephe  /  Bordeaux(仏)
シャトー・カプベルン・ガスクトン。あまり見慣れないシャトー名ですが
実は、シャトーカロンセギュールのオーナーの個人名なのです。
中身はもちろん100%カロンセギュールです。
しかし、ご夫妻が共に逝去され、現在は保険会社が株式を所有。
その為、個人名のワインが放出されました。貴重品です。
ご夫妻の好みで、多少、優しく造られています。
カプベルン・ガクストンご夫妻のご冥福をお祈りし  献杯

ジュブレ・シャンベルタン
¥9,500 (税込¥10,450)

Gevrey-Chambertin '14
Camus / Bourgogne(仏)
ブルゴーニュで最も大きな村、ご存知 ジュブレ・シャンベルタン。
ジュブレ・シャンベルタンを知らない人は居ないでしょう!
造り手は、ジュブシャンの歴史そのものと言える 名門 カミュー家
流行にとらわれずクラシックスタイルを継承するワイン造り
ピノノワール本来の繊細で華やかな味わいが楽しめます。
     安心して飲める 1本です。

シャトー・ラグランジェ
¥9,800 (税込¥10,780)

Ch. Lagrange '13
St-Julien / Bordeaux(仏)
メドック3級格付  誰もが知っているシャトー・ラグランジェ
シャトーのオーナーは1984年より日本のサントリーです。
サントリーが買収し、醸造施設に数億円と言われている投資をし
1986年より見違える程ウエルバランスのワインに大変身しました。
サンジュリアンのテロワールの特徴である、杉の木の香りに魅了されます。
  サントリーさんに 感謝  感謝
    格付3級ワインの実力充分 ! !
       飲み心地良く 本当に楽しめます ・・・・・

クロ・ペガス カベルネ・ソーヴィニヨン
¥11,500 (税込¥12,650)

Clos Pegase Mitsuko’s Vinyard C.S ’21
Napa / California(米)
『青山』では、オーパス・ワン ジュニア と呼んでいます !!
Mitsuko's Vinyardの実力は、本当に スゴイの一言に尽きます。
このワインは、カリフォルニアワイン通の間では、なんと オーパス・ワンに
勝るとも劣らぬとの評価。価格はオーパス・ワンの1/4以下。

シャトー・マレスコ・サン・テグジュベリー
¥12,500 (税込¥13,750)

Ch.Malescot St 'Exupery '17
Margaux / Bordeaux(仏)
名作「星の王子様」の作家アントワーヌ・ド・サンテグジュベリーの
曾祖父であるジャン・バプティスト・ド・テグジュベリー伯爵が
1800年代にシャトーを購入しその名前を冠したシャトー名。
メドック3級格付けでシャトーマルゴーと接した恵まれた立地
2000年に入り著名な醸造家ミシェル・ロランをコンサルタントに迎え
飛躍的に品質が向上し現在ではシャトーマルゴーに匹敵するとまで
高い評価を得て、正しくスーパーセカンドの仲間入り !!!
 愛と絆をテーマとした「星の王子様」を思い浮かべながら
   ワインとの 愛の絆 を深めてみては 如何でしょう ・・・

ヴォーヌ・ロマネ 
¥13,800 (税込¥15,180)

Vosne-Romanee ’18
Louis Jadot / Bourgogne(仏)
ロマネコンティ・ラターシェ等グランヴァンを産出する ヴォーヌ・ロマネ村
ブルゴーニュで最もバランスの取れたワインと言われ
作り手は有名な酒神バッカスを施したラベルのルイ・ジャド
1859年よりワインを造り続けているジャド家
テロワールを生かした、自然でピュアーなワイン
ピノ・ノワールのベストバランスと言われています

シャンボール・ミュジニー 1級畑 “レ・ラヴロット”
¥16,800 (税込¥18,480)

Chambolle Musigny 1er Les Lavrottes '18
Boursot / Bourgogne(仏)
神の雫であまりにも高評価を得た シャンボール・ミュジニー
繊細で華やかな味わいが特長の シャンボール・ミュジニー
1級畑レ・ラヴロットは特級畑ボンヌ・マールの真下と言う恵まれた立地
ドメーヌブルソーは16世紀からシャンボール・・ミュジニーだけを造り続け
現在14代目のロマリックとミュアルドの兄弟が当主
樹齢70年のブドウの木から、300本生産。 超レアー

シャトー・ボーセジュールベコ
¥17,500 (税込¥19,250)

Ch.Beau-Sejour-Becot '94
St-Emilion /  Bordeaux(仏)
ボーセジュールベコはサンテミリオン第一特別級
凝縮感溢れる甘美なテイストでこれぞメルローと言えるでしょう
30年の歳月が過ぎ、ベルベットの様な滑らかさ
シルクの様なスムーズさと言った表現がぴったりの味わい
これを飲めば、貴方もメルローの虜になります

コルトン クロ・ドゥ・ラ・ヴィーニュオーサン
¥19,800 (税込¥21,780)

Corton Clos de La Vigneau au Saint ’10
Louis Latour  / Bourgogne(仏)
コルトンの帝王 ルイ・ラトール その看板ワイン
クロ・ドゥ・ラ・ヴィーニュオーサン ”聖人のぶどう畑”
入手困難のためネット販売では木箱入で¥17,000-以上しています
レストランのワインリストで見つけることはまず有り得ません
   ワインオタクが探し求める逸品です。
    価格だけで選ぶ方は飲まないで下さい ・・・・・・!

シャトー・メルシャン 桔梗ヶ原メルロー・シグナチャー
¥22,500 (税込¥24,750)

Ch.Mercian Signature '18
長野県塩尻  /  日本
国産ワインの最高峰 フラッグシップワイン 日本のペトリュス
メルシャンがヨーロッパのワインコンクール出品の為に
シャトー・マルゴーの今は亡き醸造責任者ポール・ポンタリエ氏の
指導の下、畑の土壌から作り直し丹精込めて作り上げた貴重品
数年前まではコンクール出品の為にだけ醸造していたので
メルシャンの役員ですら飲んだ事が無いと言われていました
数々の金賞を受賞した現在は、ほんの少量が市販されています
『青山』は入手しました。 玉石混合の国産ワイン
シグナチャーを飲めば国産ワインに対する認識が変わります
国粋主義者でなくても ”ニッポン 万歳 ”と叫びたくなります
   感動します・・・・・

サシカイア
¥25,500 (税込¥28,050)

Sassicaia '19
Toscana San Guido (伊)
1968年にファーストリリースされた、正にスーパートスカーナの
代表格としてイタリアにおけるフランス系ぶどう品種栽培の
パイオニアを担う Sassicaia.
ボルゲリ地区で最初に設立されたワイナリーでもあり、
現当主の父、マリオ・インチーザは、ソライヤやティニャネロで
有名な名家アンティノリー家の血縁にあたります。
気軽に楽しめるイタリアワインが多い中で、これほどまでに
しなやかで気品のあるワインは Sassicaia をおいて
他にはないでしょう。
『青山』にとってもこれだけは外せない、
イタリアワイン、珠玉の1本です。ブォーノ !!!

シャトー・カロン・セギュール
¥31,500 (税込¥34,650)

Ch. Calon-Segur '04
St-Estephe  /  Bordeaux(仏)
メドック3級格付、サンテステフ村最北端に畑を構える カロン・セギュール
「ブドウ園の貴公子」と言われていたセギュール侯ニコラ・アレクサンドルは
シャトー・ラフィット、シャトー・ラトゥールといった偉大なる畑を
所有していましたが、後に、「我 ラフィット、ラトゥールを造りしが
我が心 カロン にあり」と残しており、エチケットのハートマークからも
カロンの畑に対する並々ならぬ愛情が見て取れます。
今宵は愛を囁きながら、カロンに心を浸してみてはいかがですか ?

エシェゾー 
¥33,800 (税込¥37,180)

Echezeaux '13
D. Confuron-Cotetidot / Bourgogne(仏)
出ました !!  Echezeaux ?
オーナー井手が個人的に狂信的と言える程愛して止まないワイン。
ウエルバランスの極致、正しくピノ・ノワールの優等生。
造り手はDRC・ルロアーと同じ三ツ星評価のコンフェロン・コテティド
目を閉じて飲めば 香り・アタック・拡がり・バランス・余韻
正しくロマネ・コンティの世界です。是非とも一度は堪能して頂きたいワインです。
文句なしの逸品.オーナー井手 一押し 自信のワイン
    お宝ワインですが飲んで頂きたいので 破格値で提供します。

オーバーチュア
¥34,500 (税込¥37,950)

Overture NV
Napa / California(米)
オーバーチュアは2018年まではオーパスワンワイナリーのお土産ワイン。
2019年より正式にオーパスワンのセカンドラベルとしてリリース。
正式輸出も開始され、価格は2018年までは並行輸入の為、割高でした。
『青山』のワインリスト価格は十分なお値打ち価格になりました。
クオリティーも正式発表でセカンドラベルにふさわしい味わいに向上。
NVの為、味わいのハーモニーも整っていて最高の状態です。
この価格でオーパスワンの世界観を楽しめます。
ネット販売では既に売り切れで『青山』でしか飲めないでしょう。

コンティニュアム・エステート
¥31,500 (税込¥34,650)

Continuum Estate 14
Napa / California(米)
オーパス・ワンの価格高騰に怒り心頭の貴方 !
あまりにもヨーロッパ志向の軟弱な味わいにお嘆きの貴方

オーパス・ワンワイナリーを離れたロバート・モンダヴィ家が
100年の歴史と情熱を注ぎ黄金の90年代のオーパス・ワンの
オマージュと言える、正しくカリフォルニアワインの王道
力強さ・凝縮感・味わいのワインを送り出してきました
   その名は コンティニュアム・エステート
往年のオーパス・ワンの再来 忘れられない味わいです
2014年 10年近くの熟成を経て、見事なハーモニー
価格は何とオーパス・ワンの半値以下  納得です
今日からオーパス・ワン信仰を捨てましょう

オーパス・ワン  ’19 ¥63,500 (税込¥69,850)

  飲み頃    ’18 ¥65,800 (税込¥72,380)

 Opus-One  ’19
 Opus-One  ’18
California (米)
2019年『オーパス・ワン』。20年の森林火災で生産が絶望的な為価格が高騰した上に輸入量が激減し争奪戦です。
その様な状況の中 『青山』は2年分確保しました。
貴重品です。エノテカ価格は¥77,000 ですが在庫ゼロです。

1979年ファーストリリースされて以来。2001年から第二世代を迎えました。
カリフォルニアワインを一躍世界に知らしめた、スタッグスリーブスの醸造責任者マイケル・シラーチ氏を迎え、2001年から大きく進歩致しました。
従来の圧倒的ヴォリューム感だけのワインから、素晴らしい凝縮感・豊かな果実味・しなやかなテクスチャー・適度な重量感・長い余韻等を備えたまさに 世界のトップワインとなりました。
中国・ヨーロッパでの消費拡大により、日本への輸入量の大幅な減少で入手も大変困難になっています。
更に 並行輸入が不可能となり ディスカウンターのE社・Y社等は輸入が出来ず 09年以降オーパス・ワンの店頭販売はありません。
 青山価格、レストラン価格では、最安値だと自負致しております。
  ソムリエに『オーパス・ワン』とオーダーの声を !

ヴォーヌ・ロマネ 1級畑 “ゴーディショ”
¥65,000 (税込¥71,500)

Vosne Romanee 1er “Les Gaudichots” ’06
Forey / Bourgogne(仏)
幻のラ・ターシュ(La Tache)をご存知ですか?
特級畑ラ・グランド・リューとラ・ターシュの間にある極めて希少な区画
それが1級畑“レ・ゴーディショ”です。1932年まで6ha近くあった
ゴーディショの畑は、ラ・ターシュと全く区別がつかないものであるとの
DRCの申請を受け、裁判所の裁定によって大部分の4,6haが合法に
ラ・ターシュの区分とされました。現存するゴーディショはわずか1,3ha
ラ・ターシュに寄り添うように3ヶ所に点在し、所有者も3社に留まる
幻のワインとなりました。また 造り手のレジ・フォレ氏はLa Romaneeの
醸造責任者をも務めたヴォーヌ・ロマネ村の敏腕。
  知っているだけで“通”なワイン
  飲めば“本物の通”なワイン
    貴方は飲まずにいられますか?

イングルヌック・ルビコン
¥31,500 (税込¥34,650)

INGLENOOK Rubicon '17
Napa / California (米)
フランシス・コッポラ氏は、ワイン造りでも、巨匠となり、
   カリフォルニアワイン業界に、金字塔を残しました !?
     ルビコン は、オーパス・ワンを凌駕したか !?

シャトー・マルゴーのエステート・ディレクターを勤めていた
フィリップ・バスコール氏を、2010年よりイングルヌック・ワイナリーの
支配人兼醸造責任者として、招聘し、“ルビコン”は劇的に進化しました。
クリーミーと言える程の滑らかなタンニンは、シャトー・マルゴーを彷彿させます。
オーパス・ワンより更に、しなやかに、よりエレガンスなスタイルに変身し
カリフォルニアワインと言うより、フランスワインと言っても
過言ではないでしょう。正しく、カリフォルニアのシャトー・マルゴーです。
世界中のプレステージワインの仲間入りを名実共に致しました。
生産量は、たったの4万本。
2017年 瓶詰後8年の歳月を経て 酸・タンニンの攻撃的な刺激が和らぎ
今 味わいのハーモニーが調い 英語訛りのある貴婦人=マルゴーになりました。
マルゴーの1/3の価格でマルゴーが楽しめます。
ヒヨットすると マルゴーより美味しいかも!

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