青山(せいざん)-懐石料理とワイン-

銀座の隠れ家 懐石料理とワインのお店

ワインと日本料理のお店「青山」 ソムリエお勧め白ワインリスト

ここでは「ソムリエお薦めワインリスト」を紹介いたします。
ご来店の折には是非「GRANDMENU」もご覧になってください。

マコン・ヴィラージュ ¥5,800

Macon-Villages '16
Albert Bichot / Bourgogne(仏)
ブルゴーニュ白ワインの「メートル原器」と言っても過言ではない程ブルゴーニュ白ワインの原点です。シャルドネそのものの味わい。ビショーのマコン・ヴィラージュは、スッピン美人 !!

ゲヴュルツトラミネール ¥6,300

Gewurztraminer '15
Hugel / Alsace (仏)
このワインをグラスに注いだ瞬間、薔薇の花束を持った気持ちにさせてくれます。とても華やかなワイン。

サンセール ¥6,800

Sancerre '18
Pascal Jolivet / Loire (仏)
ロワールワインのプリンセス。グレープフルーツや青林檎の様な香り、口の中いっぱいに広がるフレッシュな酸。果実味あふれる白ワイン。造り手は、ロワールの名門、パスカル・ジョリヴェ。

シャブリ 1級畑“ヴァイヨン” ¥6,800

Chablis 1er Cru “Vaillons” '17
D. Jean Collet / Bourgogne (仏)
数あるシャブリ一級畑の中でも、特に評価の高い“ヴァイヨン”
ジャン・コレは1792年よりシャブリを造り続けている歴史ある名門。

カレラ シャルドネ ジョシュジャンセンセレクション ¥7,500

CALERA Chardonnay '15 JoshJensenSelection
CALERA / California(米)
カリフォルニアであまりにも有名なカレラワインナリー。カリフォルニアでは、冷涼な気候のセントラルコーストはシャルドネの生育には最適で、シャルドネ本来の美味しさがお楽しみ頂けます。

シャサーニュ・モンラッシェ アン・ピモン ¥8,000

Chassagne Montrachet En Pimon '15
Michel Picard / Bourgogne (仏)
ブルゴーニュ南部・コート・ド・ボーヌ。フランスを代表する白ワインの銘醸地 シャサーニュ・モンラッシェ。特級畑クリオ・バタール・モンラッシェを筆頭に村名畑からも多くの親しみやすい、それでいてシャープな酸を持つワインを産出しています。 造り手は、11世紀からシャシャモンを造り続けている、歴史ある名家、ファミーユ・ピカール

ムルソー ¥8,500

Meursault '12
Michel Caillot / Bourgogne (仏)
ワイン愛飲家になると、一度は必ずはまる、ムルソー狂い。それほどまでに魅力的なムルソー。造り手は、若き天才醸造家と称される、ミッシェル・カイヨ。決して歴史あるドメーヌではありませんが、カイヨの評価は世界的に赤丸急上昇。数年後には、価格高騰必至。今 飲まなければ、飲めなくなりますよ!

コンドリュー“シェリー” ¥9,000

Condrieu “Chery” '12
Andre Perret / Cote du Rhone (仏)
唯一コンドリュー地区だけで栽培されているヴィオニエ種のみで醸造。辛口ですが、アカシヤの花の香りがすると言われ果物を食べているようです。造り手は,コンドリューの第一人者と世界中が認める、アンドレ・ペレ。コトー・ドゥ・シェリーの畑は、有名なモノポール“シャトーグリエ”のお隣です。

シャブリ 特級畑“ヴァルミュール” ¥9,500

Chablis Grand Cru “Valmur” '16
D. Jean Collet / Bourgogne (仏)
8ヶあるシャブリ特級畑の内、力強い“ヴァルミュール”“ヴァルミュール”と言えば、ジャン・コレと言われる程の評価。1792年より“ヴァルミュール”を造り続け、頑なにクラッシックシャブリを守る ジャン・コレ。これを飲まずしてシャブリを語ることは出来ますまい。これぞ クラッシックシャブリの真髄 !!

ムルソー 1級畑 “グッド・ドール” ¥12,500

Meursault 1er “Goutte d'Or” '09
Louis Latour / Bourgogne (仏))
「黄金色のしずく」と名付けられた一級畑 グット・ドール
ムルソー狂いが探し求めるムルソーの終着駅
名前の通り 黄金色に輝く濃厚な味わいは妖しい魅力に包まれ これぞ ムルソー!!!“グット・ドール”を飲まずに ムルソーを語る無かれ!!
造り手は、コルトンの帝王  ルイ・ラトゥール
極めて お値打ちです。 後悔させません!入手困難! 貴重品 珠玉のワイン。文句のつけようがありません。
  しっかりとした洗練された仕上がりに感動。
     今宵、飲まなければ、一生飲めませんよ!

ピュリニーモンラッシェ 1級畑“ラ・ガレンヌ” ¥12,800

Puligny-Montrachet 1er ”La Garenne” '13
Faiveley / Bourgogne (仏)
ピュリニーモンラッシェ村1級畑で最も有名な"ラ・ガレンヌ”
造り手は文句なしに誰でもが最高と認める フェヴレ!!ブルゴーニュのグランメゾンですが "ラ・ガレンヌ”は自社畑。これこそフランスブルゴーニュー白ワインの王道。
  しっかりとした洗練された仕上がりに感動。

コルトン・シャルルマーニュ ¥19,800

Corton Charlemagne '08
Louis Latour / Bourgogne (仏)
世界中の誰しもが認める、コルトン・シャルルマーニュの帝王。コルシャルの最大畑所有者ルイ・ラトゥール。1731年からブドウ栽培おを始めた歴史ある旧家。ネゴシアンとしても大変有名ですが、コルトンはドメーヌ。コルトンの丘に掛ける思いが息づいています。LLのコルシャルを堪能するには少し若いですが充分楽しめます。

クリオ・バタール・モンラッシェ ¥23,500

Criots-Batard-Montrachet '04
Chanson / Bourgogne (仏)
シャサーニュ・モンラッシェ村の唯一の特級畑。たった1.6haで、ピュリニー・シャサーニュ村にある五つの特級畑の中で、最も小さい特級畑です。生産量は約1万本。こんな小さな畑に10人の造り手がいて、日本への入荷はごくごく少量。入手することが極めて困難です。レストランのワインリストには、載る事はまず有り得ません。味わいは、バタールの様に圧倒的なボリューム感ではなくバタールには無い、シャサーニュ村の特徴である引き締まったハリと気品に、はっとトキメキます。この様に貴重な珠玉の一本、 是非 お楽しみ下さい。

パヴィヨン・ブラン・ド・シャトーマルゴー ¥27,500

Pavillon・Blanc・du・Ch.Margaux '04
Margaux  /  Bordeaux(仏)
ご存知 ボルドーの貴婦人と呼ばれる シャトー・マルゴー。メドック第一級 シャトー・マルゴーが造る白ワインパヴィヨン・ブラン・ド・シャトーマルゴー。90年までは、シャトーマルゴーのレセプション用の白ワインとして少量生産されていましたが あまりの評判の高さゆえ、販売開始。さすがシャトーマルゴーが造る白ワイン、エレガントの一言。貴重品です。『青山』の在庫も少量です。

バタール・モンラッシェ ¥35,800

Batard-Montrachet '96
Fabien Coche / Bourgogne (仏)
ブルゴーニュ、白ワインの銘醸地、ピュリニー・モンラッシェ村に五つある特級畑のうち、最も力強いと言われる、バタール・モンラッシェ。造り手は、白ワイン造りの現人神と称される、「ドメーヌ・コシュ・デュリ』のジャン・フランソワ・コシュのいとこで、今、最も注目を集めている新世代のスーパースター、「アラン・コシュ・ビズアール』
現在は息子のファビアン氏が引き継ぎ、アランの教え通り5hのシャルドネを、畑作業から醸造まで一人で行いボトル一本まで目の届く、愛情深いワイン造りを継承しています。しかも、96年はスーパーヴィンテージ。この一本、フランスの、いや、世界中の白ワインのうち究極の一本と言っても過言ではないでしょう。96・ファビアンのバタール。これを飲める人は、果報者です。

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